Oct 24
    2019

    你有消化困扰吗?

    更新:Thursday, October 24, 2019 4:00 pm

    胀气、打嗝、胃酸、臭屁是怎么一回事?你以为的可能都错了。

    图 UNSPLASH

    由于高压和时间漫长且不定的工作环境,胃酸、胀气和打嗝这些消化问题在我们的生活圈很常见。胃食道逆流发作时完全没有胃口,之后开始打嗝胃胀气,不但喉咙泛酸、胸口灼热,一阵阵恶心不断侵袭。一般人觉得胃食道逆流是因为胃酸过多造成的,只要吃苏打饼、喝牛奶或用止酸药物来中和胃酸即可,其实这是个彻底的医学误解。

    胃食道逆流其实是胃酸过少引起的,其中原因是摄取过量会化成糖的食物,例如低脂食品、加工食品、水果、瓜豆类或五谷杂粮;还有脱水饮料例如茶、咖啡、酒精等摄取过多而白开水摄取量过少,以及不停的吃胃药中和或消减胃酸。

    了解胃酸,胀气和打嗝必须从消化系统开始。消化过程从脑开始到嘴、胃、肝胆、胰脏、小肠和大肠。当头脑下指令,让身体处于放松状态,食物的颜色和香味才能启动消化系统。现代人常常同时做很多件事,例如一边吃一边刷手机,一边吃一边开车,战战兢兢,分秒必争,永远处于紧张状态,感官都被别的事占的满满的,消化在头脑那关卡就出问题了。

    在嘴里慢慢咀嚼食物,唾液才能均匀的翻搅,淀粉酵素才能初步开始消化碳水化合物。如果没时间慢慢咀嚼,大块大块的食物往胃里去,再强的消化液都无法分解大型食物。从开始吃东西到头脑接受已经吃饱的讯息至少要20分钟,所以吃太快容易吃过量,消化不良,造成精力不足,饭后想睡觉。

    食物进入胃里时,感官和咀嚼已初步启动胃酸分泌。高度的胃酸能帮助胃里的酵素消化蛋白质至最小氨基酸的分子。食物里的蛋白质和一部分的油脂被分解后,胃环境的酸度维持在pH1.5左右,胃部的消化过程才算结束,之后食道和胃中间的喷门关闭,胃与小肠中间的幽门才能开启。

    胃的最大任务就是消化蛋白质。“胃酸厂长”会上班是因为有充足的蛋白质被送进“胃工厂”里。燕麦加牛奶、麦芽饮料加饼干、鱼丸米粉汤等早餐淀粉量都极高,蛋白质和油脂极少,当这些食物进入“胃工厂”里,因为没有足够的蛋白质刺激“胃酸厂长”来上班,因此没有人调整食物进来“胃工厂”的pH值,“胃工厂”环境不够酸不能完全分解蛋白质,这时喷门关不起来,幽门也打不开,食物进不了小肠。

    当食物里的淀粉、糖份沉淀在不够酸的胃里开始发酵,起泡泡,人就开始打嗝,胀气很不舒服。这些泡泡带着胃里本来有的酸度往上跑,由于喷门没关所以这股酸气进入食道把很怕酸的食道灼伤同时引起胃食道逆流。如果胃的环境长期不够酸,那么肠道内的坏菌也会趁机迁移到胃里,例如幽门螺旋杆菌能钻洞,在胃里常驻生根,容易患胃溃疡。

    因为“胃酸厂长”缺席,食物快烂掉了,胃没办法再关着这些食物,幽门被拉开食物进入小肠。因为酸度不够导致胰液不分泌,胆囊不收缩,所有在食物里的营养都没有办法被分解吸收。这些从“胃工厂”出来的酸食糜会灼伤十二指肠而造成溃疡。

    这些酸食糜在温暖的消化道无法被分解便开始腐败、发酵,经大肠排出体外时大便闻起来就会像尸体腐烂的味道,放屁不但会灼伤肛门而且还奇臭无比。

    吃中和胃酸的药可以暂时解决胀气打嗝和胃食道逆流的问题,但如果长期使用药物关闭胃酸,就等于把“胃酸厂长”关在密室里不让它出来上班。当它不能上班,消化也就不完全,喷门不关,幽门不开,胀气打嗝的症状和胃食道逆流的现象还是会不时的出现,没完没了,同时也陷入对药物依赖的恶性循环里。

    除此之外,减少胃酸的药物也会造成矿物质无法有效被分解让身体吸收,那么各种矿物质缺乏的问题即将一一的出现,例如指甲头发容易断裂、抽筋、心悸、偏头痛等等各种肌肉问题。

    水对消化也有很大影响,很多人怕影响消化,怕胃酸减少,所以在吃饭前都不敢喝水。其实餐前或餐间喝点水影响并不大。但是,如果喝的是碱性水或电解水会中和胃酸,对消化有负面影响。饮食中对消化最严重的影响是白开水喝得不够,体内若水分不足,不单单消化液生产不足,胃壁和胃酸间的碱性粘液也会变得太薄,那么胃酸就会侵蚀胃壁,造成胃溃疡。

    针对以上容易有打嗝,胀气和胃食道逆流症状的人,想要靠饮食来调整消化问题首先需要注意你每一餐的食物组合,尽量选择天然新鲜的食材,同时也要减少摄取容易化成糖的加工食品。饮食搭配的营养均衡合理,并且有意识的先开始吃蛋白质以刺激胃酸分泌。在进食时尽量放松心情,记得要细嚼慢咽,好好的享受食物。此外,别忘了多喝水,少喝脱水饮料例如咖啡、茶或酒精等等。

    文 EMILY LIM

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