Aug 21
    2019

    这些食物都不建议水煮!

    更新:Wednesday, August 21, 2019 6:06 pm

    原来一直都做错了。

    这些食物都建议不水煮!
    在烹煮过程中,一般上食物的营养就会有所改变,但也不是所有食物都适合生吃,有的食物不利于消化,有些食物生吃也会导致营养素无法完全吸收。所以,吃对的食物固然重要,但是对于烹煮方式也是一门学问。

    很多人以为水煮食物比较健康,若要减重更应多吃水煮食物。其实这个观念不完全正确,含有维生素B、C的食物在经过水煮时会流失营养,微波或是清蒸反而更合适。譬如花椰菜经过水煮会流失54.6%的维生素C,若微波只流失28.1%,清蒸仅流失14.3%。另外,花椰菜里也有抗癌物质“硫化物”,若高温水煮5分钟就能直接流失15%,10分钟损失40%,30分钟会流失高达77%呢!

    这些食物都建议不水煮!

    蔬菜在烹煮时越少接触到水就越能将营养留住,水煮的温度太高,营养就会溶于水中被破坏掉。其实,营养都藏在水里,若煮成蔬菜汤,将汤喝掉就能把营养吸收进去。你也可以尝试水炒法,因只使用少量的水烹调,营养不会完全流失,少盐少油的关系吃起来也较健康。

     

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