Nov 09
    2017

    WALK OF STYLE 2017 咖啡型人

    更新:Thursday, November 9, 2017 7:45 pm
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    咖啡馆的灵魂,来自咖啡馆的主人。Joshua 带你走进10家咖啡馆主人的故事!

    许书简

    许书简, Wild Sheep Chase
    下午的阳光,在一大片的玻璃窗筛滤过后,洒落于二楼的咖啡馆。窗外刚好对上一整排绿意盎然的大树。当初许书简和另一半Chris就是看中这片温暖怡人的风景才选择这个地点,一转眼,咖啡馆已满两周年。想当初他们一个来自IT领域一个是工程师,毫无餐饮业经验,却因机缘巧合开了这家咖啡馆。

    爱咖啡,喜欢和志同道合的朋友聚在一起,用咖啡和食物抚慰彼此的胃和心灵,这些都是开咖啡馆的理由,实现梦想不难,但如何经营却是截然不同的另一回事。每个人都想开一间自己也会想光顾的咖啡馆,对书简来说,最关键的是一个完整的团队,每人各司其职,相容互补,激荡出新的创意火花。

    “我们一开始就决定,自己将负责管理的部分,而不是亲自去冲咖啡、做三文治或招待顾客。虽然人手不足时我们也会back up。”这个决定再明智不过,两人得以更全面观察业务,必要时抽身去做理性决策。为了找到最合适的员工,他们花了半年面试,再用一个月的时间培训,开店前的采买过程也让“小羊们”(员工们的可爱称号)积极参与。在那些筹备开店的日子,所有人一起愉快地分工合作,话语悠然流泻,时间感觉一瞬即逝,却带给了他们深深的满足感。

    “我们花了一年,终于壮大团队,可以实行轮班制,让员工们享有5天制上班时间。”这个模式难免提升人力成本,却是他们一早的坚持。因为开咖啡馆,书简和Chris把员工们拉进了他们的世界,成为一起打拼的伙伴。他们让员工们扛起责任,自由设计新食谱。有了归属感和成就感,员工们对工作就充满热忱,脸上随时挂着温暖亲和的笑容。那是一间咖啡馆最有价值的东西。

    如何庆祝两周年?书简说还无暇去想。不过,她兴奋地告诉我,不久前一位员工说准备贷款买房子,另一位则说要请假去日本旅行。这些别人眼里似乎微不足道的事情,却让书简高兴了老半天。“这证明了他们在这里工作后,真正改善了他们的生活环境和方式。”

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