Dec 15
    2016

    日叻务这样玩!食力传承

    文字:Alison Lim | 更新:Saturday, December 17, 2016 12:52 pm

    说到森美兰的美食地图,早早就从名单上避开了大家耳熟能详的芙蓉双烧——烧包和烧螃蟹,皆因远近驰名,已不需要再三推荐了。自从槟城闹出禁外劳掌厨的风波,开始让我们重视原汁原味这回事。无论是芙蓉还是知知港,也和其他小镇一样面对年轻人流失、人口老化的困境。看着有些年轻人愿意留下来传承衣钵,煎煮爆炒炸样样行,不得不佩服这些新“食”力的坚毅。

    日叻务:食力传承

    涛记客家面
    历史:超过80
    自制的客家面比较扁宽,微微撒上咸香肉碎和葱花,提香的麻油气味悄悄散开,不须要过多的佐料,足以让食客回味。温馨提醒:客群蜂拥时段需要久等,多番的催促会招惹老板的“脾气”啊!
    地点:芙蓉公市楼上熟食档口编号810

    新儒记牛腩面
    历史:超过60
    这是988 DJ彪民赞不绝口的面食,记得要点干捞的。自制的濑粉采用上等大米制成,滑顺Q弹,卤得够味的牛腩是主角,媲美星级餐馆,撒上少许的花生、酸菜、香菜丝、香葱粒和炒香的白芝麻,层叠出多重口感。
    地点:芙蓉公市楼上熟食档口编号748

    鱿鱼米粉
    历史:超过30
    鱿鱼米粉属于芙蓉的特色美食,其他州较少看到。米粉炒至香熟,有点香底米的滋味;一咸一淡的卤猪肉片和鱿鱼片,达到味蕾的平衡点;汤汁以江鱼仔和其他配料经过炭炉熬煮,组合起来驯服你的味蕾。
    地点:芙蓉公市楼上熟食档口编号787

    九记叻沙
    历史:超过30
    第一代的九嫂,烫面功夫一流,现在传至第三代,同样不失水准。不油腻、不浓稠也不辛辣的叻沙汤汁,椰浆味馥郁,几乎可以整碗喝光,面条和配料唯有乖乖当配角。点一杯凤梨凉粉水,搭配惹味的面食,何尝不是冷与热之间的交汇。
    地点:芙蓉林木街门牌332号

    安记沙爹
    历史:将近60
    鲜肉混加黄姜和调味料来腌制,备有猪肉、鸡肉、羊肉和猪肠串可选。第二代沙爹传人龙女士坚持挑出肥肉,以瘦肉为卖点,吃起来口感韧性十足。咀嚼到花生颗粒的沙爹酱自然惹味,秘诀在于花生是经过一番功夫去炒。
    地点:芙蓉沉香路2020小食中心

    发茶室
    历史:超过30
    看起来普普通通的一间古早茶室,冲茶师傅的功夫让人喝过就知道底蕴的不同。以茶室的规格,江氏父子档仍坚持用品质较好的咖啡粉、茶和生奶,让各式饮料味醇香滑。你还可以告诉他们你的喜好,冲泡出符合个人口味的热饮或冷饮。
    地点:芙蓉沉香路四块八小食中心

    回程加食:
    Semangkuk Batang Benar
    Cendol是横跨三大种族的美食,各族都调制出不同风味。这一家在网上传出好口碑的马来食肆,地理位置处于雪兰莪Pajam和森美兰的Nilai之间,是往返隆芙时可让人大快朵颐的美食。用椰壳盛装的Cendol是他们的招牌甜点,那一勺攒聚在Cendol Durian上的冰镇榴莲肉,更本就是来和煎蕊抢戏的。Mee Bandung的汤汁,放一整只螃蟹进锅里熬煮,可想而知有多么的鲜美。
    地址:3265, Kawasan Perindustrian Nilai, 71800 Nilai, Negeri Sembilan.
    电话:012-351 5981

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