Aug 26
    2019

    ATAS 马来西亚美食新口味

    更新:Tuesday, August 27, 2019 1:25 am

    精品旅馆 The Ruma Hotel 致力透过时尚的方式将马来西亚风土民情推介给访客。在美食这一块,旅馆的专属餐厅 Atas 主厨 Chef Tyson Gee 从马来西亚各地搜寻了最新鲜的食材,用崭新的呈现方式展现它们的可塑性。
     

    Pai Tee with Salmon Egg, Creme Fraiche and Chives

    Raw Hand Dived Scallops with Kaffir Lime, Ulam Raja, Jicama and Rambutan

    Highland Bario Rice with Mushroom, Pecorino, Highland Pepper

    Cornfed Chicken with Okra and Buah Keluak

    Tiger Grouper with Wild Spinach, Kaffir lLime and Tuak

    Salt Grass Lamb Shoulder with Masala Yoghurtand Mango Chutney

    Milky Whey Goat's Cheese Cake with Keluat Honey, Honeycomb and Local Strawberries

    Pahang Single Origin 70% Dark Chocolate with Foie Gras, Roselle Sorbet and Chocholate Crumbles

    Bombe Alaska with Mango, Jackfruit, Calamansi and Cashew

    Chef Tyson Gee


     
    在 Atas 上任才满6个月,Chef Tyson已迫不及待要提升自己设计的餐单,研发新菜式。
     
    这位来自加拿大的年轻主厨表示自己不尝试解构马来西亚传统美食,反更倾向于为传统食材打造新口味,如以青柠、野菜 Ulam Raja、沙葛和红毛丹丰富的口味和层次呈现的扇贝沙拉,以黑果 Buah Keluak 的丰腴口感调味的嫩煎鸡胸,酱汁带着棕榈酒 Tuak 独特酒香的老虎斑鱼排,以及蕴含芒果、菠萝蜜浓郁香气的甜点烤阿拉斯加等。
     
    此外,Chef Tyson 也擅长发掘新的马来西亚在地食材,例如以 Teluk Intan 生产的鱼子酱入馔的小食 Pai Tee,采用吉隆坡制造的 Milky Whey 羊酪打造的奶酪蛋糕搭配 Keluat 树蜂蜜和本地草莓,以及彭亨州单源流巧克力、鹅肝酱和洛神花雪葩组成的甜点。
     
    已经爱上餐厅招牌菜的老饕别担心,旧餐单里一些备受欢迎的菜式如高原米饭和榴莲雪糕也被保留下来,继续满足大家的味蕾。完整餐单请点击这里
     
    atas ruma
     
    ATAS MODERN MALAYSIA EATERY
    地址 The Ruma Hotel & Residence
    7 Jalan Kia Peng
    50450 Kuala Lumpur, Malaysia
    电话 +60 3 2778 0888
    电邮 [email protected]

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