Dec 01
    2017

    KAYRA 非一般印度风味

    更新:Friday, December 1, 2017 6:45 pm
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    如果你以为印度菜就是咖喱和香蕉叶饭,那Kayra会让你重新认识印度美食。印度南部沿海的喀拉拉Kerala,与我们熟悉的印度中部烤炉菜及北部的咖喱完全不一样。喀拉拉盛产香料、椰子和海鲜,这3大原料结合当地和外来者的饮食习惯,衍生成鲜明的喀拉拉风味。

    KAYRA不只是咖哩的印度风味

    祖籍喀拉拉的Meriam Alfonso,去年在TTDI开了主打喀拉拉菜肴的Kayra(Malayalam语,意即沙滩上椰树婆娑)。Meriam的祖父曾经在1949年于新山开了一家喀拉拉餐厅,原本是律师的她决定延续家里的餐饮事业,不但将祖传秘方发扬光大,更亲自去喀拉拉搜集食谱、采购香料并聘请厨师,只为还原喀拉拉传统美食。

    印度料理透过各种香料组合,能变出百种滋味。不过,Kayra的南印菜肴在香料的使用上注重“香”和“调和”多于“重口味”,辣劲柔和,椰汁和椰奶让食物多了一份内敛的香气。

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