Jan 04
    2018

    KIKUBARI 面面俱到的创意日式料理

    更新:Thursday, January 4, 2018 5:56 pm
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    Kikubari在日文里是一种人生哲理,寓意做事情要面面俱到,多为他人着想。这样的哲理用在餐饮服务中再合适不过。

    KIKUBARI

    一走进Kikubari,立刻它被简约中奢华典雅的装潢风格所吸引。挑高的玻璃地板上为数不多的桌椅,另一侧是面向开放式厨房的吧台。

    Kikubari在日文里是一种人生哲理,寓意做事情要面面俱到,多为他人着想。这样的哲理用在餐饮服务中再合适不过,了解并体贴顾客真正的需求,尊重食材来源,才能料理出最美味的食物。

    餐厅大厨Jun Wong分别在东京、澳门和悉尼的顶尖餐厅待过,她巧妙融合日式和法式料理精髓,创造出别具一格的创意日式料理。熟悉的日本食材在她手中,透过法式、意大利式等烹调手法,呈现出全新的风味。

    另一点让我意外的是Kikubari的藏酒,一看餐厅的酒单(超过300种源自于欧洲的葡萄酒和30种日本清酒),就知道两位侍酒师Yuhei Teraoka和Danny Tai下足心思。这次采访Danny更是诚意推荐多款本地不常见日本清酒,带出食材蕴藏的风味。

    温馨提醒,Kikubari的菜单跟一般你认识的日本菜不同,建议你先点一杯香槟或啤酒,慢慢细读a la carte菜单的介绍,或是干脆点5至8道菜式的tasting menu。后者会不定时更新,配合当季食材呈现不一样的精致料理。

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