Oct 22
    2017

    地中海之味旅行

    更新:Sunday, November 5, 2017 4:00 pm
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    振宇的背包旅行名单上,从来没有欧美国家的名字,缺少亲切感是其一因素,吓人的兑换率与高消费才是“止步”的真正元凶。然而在多位旅伴的邀约下,脑中的第一块欧美版图,给了地中海三国,为美食美景沦陷。

    ROME

    Rome
    飞机缓缓地在罗马上空盘旋并准备降落,从空中俯瞰周边辽阔的麦田,早已经被收割成光秃秃的一片。夏日的罗马,阳光很刺眼,金黄色的光线笼罩着这个千年古都,每一寸的历史痕迹,显得深遂,带有温度。迫不及待,来一杯意大利咖啡提提神,也让自己沉浸在这意大利氛围之中。

    身为一国之都,曾经是大帝国之中心,罗马之宏伟,让人敬畏。大大小小的餐馆、小酒馆、食材店林立;意大利各地方料理不难找着。经典的意大利名菜水准之高,否则难以立足。

    除了一般我们常见的圆形pizza,新兴的pizza外卖店或是立食店,以重量计算的长方形pizza,标榜精致食材,有机面团,仿古食谱等手法掀起热潮。

    PIZZA

    新鲜出炉的各色pizza,经过高温烘焙的焦香,让人欲罢不能

    Bonci的pizza店藏身于街坊小社区。小小的店面,现代工业风的装潢,时尚简洁。柜台前摆放了形形色色不同口味的长方形pizza,一字排开,让人垂涎。这家店以36小时发酵面团,多样化和当季本土食材为号召力,奠定了它在新派pizza店的地位,受到年轻人和一众老饕们的欢迎,更是当地人的秘密美食名单之一。

    厚度刚刚好的面皮被材火烘得焦脆,上面毫不吝啬地铺上满满的意大利咸猪肉片。别看见这油光发亮,晶莹剔透的猪油肉片就敬而远之,这可是其中一道最传统的罗马式pizza。薄如蝉翼的肉片,吃之前经过烘炉高温烘热,油脂半溶,咸香随着豆腐般滑嫩软糯的质感散开,充斥整个口腔,这等滋味,让人忘却胆固醇三个字。

    城市的南面,是一个新兴的小社区。这里有一座翻新的新派菜市场Mercato Testaccio。面积不大,里头的店家都是精选。有机蔬果店、精致肉店、食品店、料理专卖店,甚至书店和裁缝店都走精致路线,比起其他传统的市场更显得时髦。

    Casa Manco pizza专卖店,以有机意大利面粉,经过三天漫长的自然发酵过程制造,口味更是非一般的精彩。无花果佐咸火腿片pizza,是夏天的口味。咸香的火腿和甜蜜的当季无花果,两极的滋味互相碰撞,颠覆一般人对pizza的印象,让人惊艳。

    另一款烟熏水牛芝士配新鲜柠檬薄片和罗勒叶,也不遑多让。烟熏过的mozzarella,带着浓郁的焦香与咸香。配上高温烘烤样薄的柠檬片,地中海那种清新的芳香,新鲜罗勒叶更是将夏天的滋味提升到更高层次,每一样选材都恰到好处,各有各精彩。值得一提的是那经过三天发酵的有机面团带有嚼劲,脆度与软度适中,表层有细小的semolina面粉颗粒,增添质感,让人惊喜。

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